2024-01-14

Knochenbrühe der Immunbooster

Eine heiße, dampfende Knochenbrühe verkörpert traditionelle Hausmittel schlechthin. Schwelgst du manchmal gerne in Kindheitserinnerungen? Als du damals krank das Bett gehütet hast – womit hat dich deine Oma oder deine Mutter wieder aufgepäppelt? Genau: Knochenbrühe, die duftet, leicht nach Kräutern leicht nach Salz, leicht verdaulich und mega kräftigend. Nach ein paar Tassen warst du wieder bereit für neue Abenteuer.
Über Jahrhunderte hinweg war eine gute Knochenbrühe die Nahrung, die Bauern und einfachen Arbeitern ihre Stärke verlieh. Sie hatte traditionell den Ruf, den Körper zu kräftigen. Bei Krankheiten galt sie als ein Allheilmittel, speziell bei Erkältungen.

Knochenbrühe auch “Brone broth” genannt, ist ein wahrer Nährstoffbooster und besonders empfehlenswert für kranke und schwache Haustiere.

Welche Nährstoffe enthält eine gute Knochenbrühe?
Stundenlanges Kochen und erstklassige Zutaten sind das Geheimnis einer guten Knochenbrühe. Durch das stundenlange kochen werden viele wichtige Nährstoffe die in den Knochen eingelagert sind herausgelöst, beispielsweise Kollagenpeptide, Glycin und Glykosaminoglykane. Bei Kollagen ist das Strukturprotein. Es macht Knochen stark, Knorpel druckfest und hält die Haut elastisch.
Die Aminosäure Glycin stärkt die Darmwand und hat sich sogar bei chronischen und vor allem entzündlichen Darmerkrankungen bewährt. Glykosaminoglykane wirken u.a. zusätzlich entzündungshemmend.
Außerdem liefert dir eine gute Brühe folgende Mineralstoffe:
✔️ Calcium: 10-21 mg
✔️ Eisen: 0,2-0,25 mg
✔️ Kalium: 40-44 mg
✔️ Kupfer: 0,02 mg
✔️ Magnesium: 2,2-2,8 mg
✔️ Salz: 0,2-0,7 g

Sie kann deinen Hund unterstützen
✔️ als Appetitanreger
✔️ bei Durchfällen
✔️ bei erhöhtem Bedarf an Mineralien und Aminosäuren
✔️ bei chronische Darmentzündung IBD
✔️ bei Gelenkproblemen
✔️ bei kranken Tieren (auch wenn Giardien oder Wurmbefall)
✔️ bei älteren Tieren

Die Knochenbrühe ist leicht verdaulich und außerdem noch einfach und preiswert herzustellen. Ich habe beim Schlachthof nach frischen Knochen gefragt, du kannst aber auch direkt beim Metzger Knochen kaufen. Wenn du Kräuter zugeben möchtest verwende ich am liebsten welche direkt aus meinem Garten oder Kräutermischungen wie den Kräutergarten.

Warum ist Knochenbrühe so gesund?
✔️ Sie ist eine hervorragende Quelle von wertvollen Mineralien und kann das Immunsystem stärken. 

✔️ Wenn Dein Hund unter IBD oder/und dem Leaky Gut Syndrom leidet, kann die Knochensuppe auch hier wunderbar helfen. Glutamin trägt zu einer gesunden Funktion der Darmwand bei und ist mit Kollagen und den Aminosäuren wichtig für die Darmschleimhaut.
✔️ Aminosäuren, wie Glycin und L-Glutamin helfen der Darmgesundheit und unterstützen die Heilung beim Leaky- gut Syndrom. Glycin hat auch eine stark entzündungshemmende Wirkung. Leaky Gut ist, wenn kleine Löcher in der Darmwand entstehen und Bakterien, Toxine und andere unverdauliche Substanzen in den Körper gelangen können. 

✔️ Kollagene sind wichtig für gesunde Knochen, Muskeln Haut und Darmschleimhaut sind.
✔️ Glukosaminoglykane, die z.B. auch in Grünlippmuschel enthalten sind, sind essentiell für den Gelenkstoffwechsel.

Der hohe Anteil an tierischer Gelatine in der Knochenbrühe kann den Bedarf von tierischen Protein um ca. die Hälfte ersetzen. Frisst Dein Haustier z.B. zur Zeit wegen Krankheit sehr schlecht, kannst Du mit der Knochenbrühe dafür sorgen, dass er trotzdem genug Proteine, Vitamine und Mineralien bekommt.

Rezept Knochenbrühe der Immunbooster für Deinen Hund

Zutaten:
✔️ ca.1 kg Knochen (z.B. vom Rind, Geflügel oder Rind mit viel Knorpel, Fleisch, Bindegewebe und Fett - achte auf Bio-Qualität!). Hier können auch Markknochen genommen werden.
✔️ 2 bis 3 EL Apfelessig oder etwas Zitronensaft (Apfelessig oder Zitronensaft löst die Nährstoffe aus den Knochen, sodass sie in die Brühe gelangen. Je länger die Brühe köchelt, desto mehr Nährstoffe werden gelöst.)
✔️ ca. 3 l Wasser
✔️ eine Prise Salz
✔️ Kräuter bei Bedarf

Zubereitung:
✔️ Die Knochen mit Apfelessig oder Zitronensaft in einen großen Topf geben und mit Wasser füllen, so dass alle Knochen mit Wasser bedeckt sind und
✔️ bringe das ganze zum Kochen.
✔️ Während des Erhitzens, die entstehende Fettschaumkrone abschöpfen.
✔️ Dann alles mindestens 12 Stunden bei kleiner Temperatur köcheln lassen. 
 (Je länger der Kochvorgang, dest ergiebiger ist die Brühe)
✔️ Nun die Prise Salz dazu geben
✔️ Knochen und Knochenreste entfernen und die Knochensuppe am besten durch ein Sieb abfüllen. (Achte darauf, dass alle kleinen Knochensplitter herausgesiebt wurden)
✔️ Zum Entfetten kannst Du außerdem noch eine Fett-Trenn-Kanne nutzen und das überschüssige Fett von der Brühe trennen.
Die Brühe in kleine Schraubgläser füllen und nach erkalten direkt in den Kühlschrank stellen. Dort sind sie ungeöffnet ca. 2 Wochen haltbar. Im geöffneten Zustand sollte sie nach 5 Tagen verbraucht sein.
Oder Du frierst sie auf Vorrat in kleine Silikonbackformen oder Eisbehälter ein.
Knochenbrühe kann kalt oder warm serviert werden.
Im Sommer kannst Du sie als Eiswürfel ins Trinkwasser geben oder als kleine Eis-Erfrischung anbieten.

Es gibt keine klaren Vorgaben zur Menge an Knochenbrühe, die gefüttert werden soll. Aber sie sollte eher Löffelweise gegeben werden und nicht in großen Mengen.

Beginne zuerst Deinen Hund mit einer kleinen Menge der Knochenbrühe zu füttern, um zu sehen, wie Dein Hund darauf reagiert, und erhöhe dann schrittweise.

Nun viel Spaß beim Nachkochen❤️